魔法のメンチカツ

・豚ひき肉　　　　　250g

・キャベツ　　　　　200g

・塩（塩もみ用）　　小さじ1/3

○椎茸パウダー　　　大さじ1

○塩　　　　　　　　小さじ1/3

○ナツメグ　　　　　少々

・片栗粉　　　　　　大さじ1

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【衣】

●片栗粉　　　　　　大さじ1

●水　　　　　　　　大さじ1

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・パン粉                      適量

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1、キャベツを洗い、みじん切りにする。塩をふって、塩もみをしたらそのまま10分ほど置いておく。ざるにあげ、キッチンペーパーをかぶせて手でしぼり、しっかり水気を切る。

2、ボウルに豚ひき肉、○を入れ粘りが出るまでこねる。キャベツ、片栗粉を加えさらによくこねる。ラップをし、冷蔵庫で30分程寝かせる。

3、●をよく混ぜておく。パン粉をバットに広げておく。

4、肉だねを成形し、●とパン粉を順番につける。

5、フライパンに多めの油を中火で熱する。4を入れ、きつね色になるまで3〜4分ずつ揚げ焼きにする。

6、金網に取り出し、お皿に盛りつけたら完成です。

外はサクサク中はジューシーな旨みがギュッとつまったメンチカツです！

椎茸パウダーを加えることによって、素材そのものの旨みが濃くなります。また旨みを感じることで塩味も強く感じるようになるので、自然と減塩することができます！このメンチカツも椎茸の味はしないのに、いつもより美味しく仕上がるので是非みなさん試してください！！またつなぎに卵や小麦粉を使わないので、たくさんの方に食べていただけるメンチカツになっています^^

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