やまよしのとりめし

・うまみだけ115（乾燥時）10g
・鶏もも肉（親鳥）　200g
・ごぼう　　　　　　1本
・にんにく　　　　　1かけ
・お米　　　　　　　2合
・炊飯用の水　目盛より3ミリ少なく

○砂糖　　　　　　　大さじ2
○醤油　　　　　　　大さじ2
○酒　　　　　　　　大さじ2
○薄口醤油　　　　　小さじ1
○しいたけの戻し汁　小さじ2

【下ごしらえ】

・乾しいたけをかぶるくらいの水に入れ、冷蔵庫で一晩もどしておく。

・ご飯を炊く。通常通り炊くが、目盛より3ミリほど少なくし、硬めに炊く。

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【作り方】

1、ごぼうは短めのささがきにして、あく抜きをして、水気を切っておく。鶏もも肉は小さくさいのめに切る。にんにくはみじん切りにする。

2、戻したしいたけを取り出し、傘の内側を洗い水気を絞ったら、みじん切りにする。

5、フライパンに少量の油、ニンニクを入れ、いい香りがしてきたら、鶏もも肉を加え炒める。日が通ったら、ごぼうとしいたけを加えて炒める。

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4、ごぼうが透き通ってきたら、砂糖を入れ全体をよく混ぜ合わせる。ひと煮たちしたら、酒を加え混ぜ合わせたら、醤油、薄口醤油、しいたけの戻し汁を加え、再度よく全体をよく混ぜ合わせる。

5、汁気が少量になるまで落とし蓋をして、煮詰めていく。汁気が少量になったら火を止める。

6、炊き上がったご飯に5を入れまんべんなく混ぜ合わせる。炊飯器の蓋をしめ10分ほど味をなじませたら、完成！

大分の郷土料理のとりめし！

多めに作って、冷凍しておけば、ご飯を炊けばいつでも好きな時にとりめしが食べられるので、つくりおきに最適です！

しいたけの戻し汁はそのままお味噌汁の出汁に使い、この日の献立は決まり！

簡単なのに、驚くほど美味しいので是非作ってみてくださいね！