しいたけトマトの旨煮

• 乾しいたけ　　　10個（今回は量り売りどんこ中を使用）
• トマトジュース　3カップ（今回は２つの容器に分けて戻しました）
• オリーブオイル　大さじ2
• にんにく　　　　大きめ1かけ
• 戻し汁　　　　　1カップ
• 塩・こしょう　　少々
• ミックスチーズ　適量
• パセリ　　　　　適量

1、ボールに水を入れて、しいたけ表面やかさの内側の汚れをしっかり落としておく。

2、トマトジュースに乾しいたけを入れ、冷蔵庫でしっかり戻す。

（今回は24時間つけました）

3、戻したしいたけを取り出し、軸を取り、かさの部分に隠し包丁を入れる。

（味がしみやすいように今回は「十」にいれました）

4、にんにくをみじん切りにしておく。

5、フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で香りをつける。

6、いい香りがしてきたら、戻したしいたけと戻し汁をフライパンに入れて、フタをして弱火で5〜7分ほど蒸し焼きにする。

7、塩・こしょうで味を調え、チーズをのせてフタをする。

8、チーズが溶けたら器に盛り、パセリをのせたら完成です。

完成した椎茸もすごく美味しく、戻し汁のトマトソースが絶品でパンにディップしたら口の中が幸せになります！是非ためしてみてください！

※残った戻し汁は、冷凍してカレーやパスタソースの隠し味に使うとさらに美味しくなります。