花どんこのお吸い物

• 花どんこ　4個（花どんこパック使用）
• 花どんこの戻し汁　　800ml

（800mlで戻すのは大変なので、戻す時は400〜500mlで戻して、後からお水を足して大丈夫です！今回は500mlで戻して、300mlお水を足しました。）

　○醤油　　小さじ2

　○塩　　　小さじ2/3

• 菜の花　適量
• お麩　　適量

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1、花どんこをさっと洗い、500mlの水に入れ冷蔵庫でしっかり戻します

2、花どんこと戻し汁を分けて、戻し汁はキッチンペーパーや布で漉しておく。花どんこは傘の内側をさっと水洗いして、絞っておく。

3、菜の花を適当な長さで切ります。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、菜の花の茎の部分から入れ20秒ほどたったら、花の方を入れ1分茹でます。ざるにあげ、冷まして置いておきます。

4、鍋に花どんこと戻し汁とお麩と○の調味料を入れて火にかけます。沸騰直前までで火を弱めアクを取り、1分ぐらいで火を止めます。

※ぐつぐつ煮ないようにするのがポイント

5、器に花どんことお麩を入れ、菜の花を入れたら完成です。

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