扁炉（ピェンロー）鍋

• 乾しいたけ　　3枚（今回は別府産椎茸を使用）　　　　
• 水                      500ml
• 白菜　　　　　1/4
• 豚バラ肉　　　100g
• 鶏もも肉　　　100g
• 春雨　　　　　40g

○ごま油　　　　大さじ1

○塩　　　　　　適量

○一味唐辛子　　適量

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※今回は16センチの鍋で作っています！

1、しいたけの傘の内側の汚れをよく洗い、500mlの水に入れ冷蔵庫でゆっくり戻す。

戻したら、しいたけは食べやすい大きさに切り、戻し汁は400mlは鍋に、100mlは雑炊用に取っておく。切ったしいたけと戻し汁を入れたら火にかける。

2、白菜は食べやすいように、5センチ幅くらいでザク切りにして、白菜の茎の白い部分を先に鍋に入れる。

3、豚バラ肉と鶏肉も食べやすい大きさに切る。鍋が沸騰してきたら、肉をほぐしながら入れごま油を回し入れる。

4、残りの白菜を山盛り入れ、ぎゅーと押さえるように蓋をする。

5、蓋をしたまま、弱火で白菜がクタクタになるまで待つ。

6、その間に春雨を戻しておく。

7、最後に戻しておいた春雨を入れ、ひと煮立ちしたら完成です。

お鍋は椎茸の戻し汁とごま油のみで、あとはそれぞれのお椀で塩や一味唐辛子で味付けします。

しいたけの旨みたっぷりのピェンロー鍋ぜひこの冬試してみてくださいね！